En gård

Brinkholm Farm Whisky

En malt

En whisky

Brinkholm Farm Whisky er en lille, passioneret og håndholdt produktion. 2. edition har lagret 5 år på 130 liters fade af ny fransk eg og oloroso sherryfad. Vi blander ikke fadene, men bruger kun single cask. Det giver en intens og fyldig smag, præget af marken, byggen, bryggeriet, destilleringen og de små tønder.

WEBSHOP

2. edition, 5 år på fad

Gratis levering. Bestillinger kan også gøres direkte på mailadressen nederst.

Gården Brinkholm på Stevns blev forbruger-ejet i 2001 og er i dag en del af Andelsgaarde.dk. Gården har været drevet økologisk siden 1995. Bæredygtighed og madhåndværk står højt på dagsordenen, der er blandt andet en stor grøntsagsproduktion og en melmølle.

Farm Whisky. Brinkholm Farm Whisky bliver til i et samarbejde med Bov Bryg på Gavnø syd for Næstved. Den økologiske byg der anvendes, kommer udelukkende fra gården Brinkholm og derfor kalder vi den ”farm whisky”.

At lave farm whisky er lang og tidskrævende proces. Om foråret sås byggen og om efteråret høstes. Derefter maltes; spiring så tørring. Malten brygges til en urt, som er maltsukkervand, og gæres. Derefter destilleres og lægges på træfad i mindst tre år. Undervejs fordamper noget af væsken fra fadene, det kaldes angels share. Typisk forsvinder 3-5% per år på den måde til englene. Whiskyen er ufiltreret.

Smagen af Brinkholm Farm Whisky

Generelt har whiskyerne en fin kryderet næse med toner af nellike, cedertræ, tobak, grapeskal, vanilje, en smule hø og måske et let hint af røg fra de ristede fade.

Smagen er intens og alligevel rund med tydeligt præg af tønderne. Har en fin maltet afrunding.

Whiskyerne er ikke røgede (peaty).